Étude: le chocolat est plus sain que prévu

Étude: le chocolat est plus sain que prévu

Étude: le chocolat est plus sain que prévu
16.04.2014

La plupart des gens considèrent le chocolat comme un engraisseur malsain. Mais la nourriture de luxe populaire est beaucoup plus saine que prévu. Selon une étude, les produits contenant du cacao peuvent réduire le risque de crise cardiaque, par exemple. Rien ne devrait donc s'opposer au grignotage au chocolat à Pâques.

Le chocolat réduit le risque de crise cardiaque. Pâques approche à grands pas et implique souvent de grandes quantités d'œufs en chocolat et de lapins. Les Allemands sont de toute façon passionnés de chocolat toute l'année. Après tout, un quart de la population mange une tablette de chocolat au moins une fois par semaine. La plupart des gens ne savent pas que la douce tentation peut non seulement vous faire grossir, mais aussi avoir des effets positifs. Comme l'ont constaté des chercheurs de l'Université de Cambridge dans une étude, la consommation de chocolat réduirait le risque de crise cardiaque, voire 50% avec une consommation quotidienne.

Pas trop de grignotage Cependant, selon l'étude britannique, cela ne s'applique qu'au chocolat noir, où la teneur en cacao est particulièrement élevée. La raison en est la substance qu'il contient, le flavonol, qui lie les substances nocives pour les cellules. Selon l'agence de presse dpa, les scientifiques ont pu déterminer un risque de crise cardiaque inférieur de 37% chez les personnes qui consomment beaucoup de produits contenant du cacao. De plus, le risque d'autres maladies cardiovasculaires était inférieur à celui des personnes ayant très peu de consommation de cacao. Selon les chercheurs, le risque d'accident vasculaire cérébral a également diminué de 29% chez les amateurs de chocolat. Cependant, vous ne devriez pas trop grignoter, car la nourriture sucrée de luxe contient beaucoup de sucre et de graisse en plus du cacao. L'étude n'a donc pas pu confirmer la devise «beaucoup aide beaucoup» dans ce contexte. Les résultats de l'étude ont été publiés dans le British Medical Journal.

La bonne qualité se reconnaît à la brillance et au craquelage.Les quelque 20% de la population allemande qui souffrent d'intolérance au lactose n'ont pas à se passer de chocolat. Vous pouvez généralement passer au chocolat noir fin, car les ingrédients ne contiennent généralement pas de lait ou de lait en poudre. Si vous appréciez la bonne qualité, vous devez faire attention à la brillance du chocolat. Parce que, comme l'explique le fabricant de chocolat "Rausch Plantagen Schokoladen" selon dpa, une surface rugueuse indique des dépôts d'humidité. Un enrobage blanc montre que la teneur en matière grasse s'est déposée sur la couche externe du chocolat. Une autre caractéristique de qualité est le bruit lorsque vous cassez le chocolat. Vous pouvez reconnaître un bon produit à la fissure appétissante. Plus la teneur en cacao et en beurre de cacao est élevée, plus le chocolat se fissure clairement.

Le chocolat noir bon pour la santé Même des études antérieures ont montré que le chocolat noir en particulier peut avoir un impact positif sur la santé grâce à sa teneur élevée en cacao et à sa teneur en sucre moindre. Le chocolat amer peut entraîner une augmentation des antioxydants dans le sang, qui à leur tour protègent le système cardiovasculaire. En outre, d'autres études ont montré que le beurre de cacao au chocolat noir abaisse le mauvais cholestérol (LDL) et augmente le bien (HDL). Une autre caractéristique positive n'a été démontrée que récemment: le chocolat noir protège du stress. Des scientifiques des universités de Berne et de Zurich ont découvert que le chocolat noir a un impact sur la libération d'hormones du stress et peut ainsi protéger contre les effets négatifs du stress sur la santé. Soit dit en passant, le chocolat a été vendu dans les pharmacies jusqu'à la fin du 19e siècle parce qu'il était considéré comme un produit de santé. (sb)

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